Ingredients
Method
- Eier trennen. Mehl, Margarine, Zucker, Backpulver und Eigelb zu einem glatten Mürbteig verkneten und in eine gefettete Springform (26 cm) drücken. Einen kleinen Rand hochziehen.
- Rhabarber waschen, schälen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. Mit Zucker vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Vanillepudding nach Packungsanleitung mit der Milch kochen – optional einen Teil der Milch durch den abgesiebten Rhabarbersaft ersetzen. Den warmen Pudding mit den Rhabarberstücken vermengen und leicht abkühlen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rhabarber-Puddingmasse gleichmäßig auf dem Mürbteigboden verteilen und 20 Minuten backen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Puderzucker nach und nach einrieseln lassen bis die Masse glänzt. Auf den vorgebackenen Kuchen streichen, Spitzen ziehen. Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 25 Minuten backen.
Notes
- Einen TL Speisestärke unter die Baisermasse mischen für extra Stabilität.
- Eier der Größe M verwenden – zu große Eier machen das Baiser weich.
- TK-Rhabarber direkt in den warmen Pudding geben, damit er gleichmäßig auftaut.
- Baiser noch feucht? Ofen ausschalten und Kuchen bei leicht geöffneter Tür 15–20 Minuten nachtrocknen lassen.
- Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar. Am ersten Tag am besten.
- Eier der Größe M verwenden – zu große Eier machen das Baiser weich.
- TK-Rhabarber direkt in den warmen Pudding geben, damit er gleichmäßig auftaut.
- Baiser noch feucht? Ofen ausschalten und Kuchen bei leicht geöffneter Tür 15–20 Minuten nachtrocknen lassen.
- Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar. Am ersten Tag am besten.