Go Back
Rhabarber-Crumble

Rhabarber-Crumble

Ultra knuspriger Rhabarber-Crumble mit cremiger Vanille-Füllung und goldbraunen Butterstreuseln – einfach, schnell und unwiderstehlich.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 34 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 6 Stücks
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 38
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Streusel:
  • 150 g Mehl
  • 80 g zarte Haferflocken
  • 1 EL Hartweizengrieß
  • 100 g kalte Butter in Stücken
  • 80 g brauner Zucker
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • Füllung:
  • 600 g Rhabarber geputzt und in 2 cm Stücke geschnitten
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver ca. 37 g
  • 1 Messerspitze Natron
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 100 g Himbeeren frisch oder tiefgekühlt optional

Method
 

  1. Alle Streuselzutaten in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen schnell zu groben Krümeln verreiben. Nicht zu lange kneten – die Streusel sollen ungleichmäßig bleiben. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Rhabarberstücke mit Zucker, Puddingpulver, Natron und Zitronenabrieb vermengen. Himbeeren optional dazugeben und vorsichtig unterheben.
  3. Die Füllung gleichmäßig in eine leicht gebutterte Form (ca. 20x25 cm) geben. Die gekühlten Streusel großzügig darüber verteilen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 30–35 Minuten backen. In den letzten 5 Minuten auf Grillfunktion schalten für maximale Knusprigkeit. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Notes

Tipp: Kalte Streusel behalten beim Backen ihre Form besser. Für eine vegane Version Butter durch Margarine oder Kokosöl ersetzen. Tiefgekühlten Rhabarber direkt gefroren verwenden und Backzeit um 5–8 Minuten verlängern